Eine von den Tiroler Spezialitäten ist der fettreduzierte Graukäse. Dieser hat in Trockenmasse nur einen Fettgehalt von 1 %. Eingelegt in Essig und Öl mit Zwiebeln-ein Schmankerl der Sonderklasse. Meine Bregenzwälder Käsespezialitäten, wie der Brauereikäse, Hofkäse, Wildblumenkäse sind aus tagesfrischer Heumilch hergestellt. Hier handelt es sich fast ausschließlich um Bio-Käse. Die Mühlviertler und Tiroler Schinken sind kalt geräuchert und luftgetrocknet. Kaminwurzn von mild bis feurig.

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